預制菜

預制菜是指經(jīng)過預先加工進行培訓、切割科普活動、烹飪或處理后的蔬菜、肉類關鍵技術、豆類等食材逐漸完善。這些食材通常被包裝在一次性餐盒或袋子中，以供消費者直接烹飪或食用再獲。簡單來說穩定性，可市面上很多可即食、即熱敢於挑戰、即烹資源優勢、即配送等方式的食物都屬于預制菜。那么過程中，預制菜已經(jīng)在我們身邊隨處可見振奮起來，食品安全問題，則需要對預制菜進行監(jiān)管和抽檢特征更加明顯。

預制菜需要做哪些指標檢測增多，需要哪些儀器？實驗過程需要注意什么？萊奧一次性幫您梳理清楚估算！

預制菜需要測哪些指標？

表1 感官指標

表2 理化指標

表3 污染物指標

表4 微生物指標

以近期熱點污染物苯并芘/(μg/kg)為例，為前處理提供完整的解決方案的有效手段。

一共同努力、儀器設備：

二真正做到、實驗流程

三、實驗方法概要

1追求卓越、稱取1g試樣發展機遇，加入5ml正己烷，重復提取性能，合并上清液，待凈化長效機製。

2、用凈化方法2聽得進，將待凈化液通過Leowlab Purifier A48 48位正壓固相萃取儀過柱深入。

3、凈化后樣本全技術方案，直接和架子一起轉(zhuǎn)移至Leowlab SmartVap N48 48位全自動氮吹濃縮儀基本情況，在40℃下，氮吹至近干重要的。

4充分發揮、1mL乙腈復溶，過膜，待上機能運用。

四、前處理注意事項

1堅持先行、苯并芘測定要在通風櫥中操作講實踐，帶上口罩和手套，盡量減少暴露具體而言，采樣器盡量使用玻璃制品最為顯著，避免與塑料或橡膠制品接觸。

2奮戰不懈、檢測過程部分步驟必須更換手套生產能力，避免交叉污染，苯并芘如已污染了皮膚規定，應采用 10% 次氯酸鈉水溶液浸泡和洗刷可持續，在紫外光下，觀察皮膚上有無藍紫色斑點示範推廣，直到藍色斑點消失為止情況。

3、如果用凈化方法1大大縮短，中性氧化鋁柱需儲存在避光干燥的環(huán)境中堅持好，否則空氣中水分會影響中性氧化鋁柱的性能，從而直接影響苯并芘的加標回收率高質量。

4構建、固相萃取柱子不同廠家的質(zhì)量差距較大，每次使用不同批次柱子前一定要做驗收大幅增加，合格了才進行檢測平臺建設。

5、樣品過柱時候，速度需要控制1ml/min先進技術，速度不要過快或過慢傳承，避免柱子干柱。

五趨勢、 儀器方法優(yōu)勢

1高效流通、 復雜基質(zhì)，輕松過柱：針對脂肪含量較高的肉類制品，Leowlab Purifier A48 48正壓固相萃取儀可以輕松均勻過柱增持能力，保證平行性和回收率。

2創新為先、流速可控提高鍛煉，回收率佳：過柱時候，速度需要控制1ml/min行業內卷，Leowlab Purifier A48 48正壓固相萃取儀可通過調(diào)節(jié)壓力進行培訓，準確控制流速。

3凝聚力量、批量大關鍵技術，效率高：樣品量最大可兼容48批次，同時過柱及氮吹，節(jié)省實驗時間有所提升。

4、固相兼容氮吹參與能力，無需轉(zhuǎn)移：過柱后樣品架可直接轉(zhuǎn)移到Leowlab SmartVap N48 48位全自動氮吹濃縮儀法治力量，避免轉(zhuǎn)移帶來的損失。

5新的力量、渦旋斜吹技術(shù)：Leowlab SmartVap N48 48位全自動氮吹濃縮儀技術研究，采用斜吹技術(shù)，可更加快速分享，平和現場、防飛濺的基礎上，很好的完成氮吹開展研究。

6高質量、篩選氮吹針誤差測試，保證平行性：Leowlab SmartVap N48 48位全自動氮吹濃縮儀的氮吹針經(jīng)過針與針直接誤差測試至關重要，層層篩選過質量，保證氮吹樣品的平行性。

7表示、氮吹不跟隨液面下降：Leowlab SmartVap N48 48位全自動氮吹濃縮儀不跟隨液面下降，防止樣品交叉污染緊迫性。

參考文獻：

[1] 崔瑞霞,賽平. 檢測食品中苯并(a)芘時注意事項[J].分析檢測,2021,177-179